Dieta nuo pankreatito

virti daržoves nuo pankreatito

Pankreatitas (kasos uždegimas) yra liga, kuriai būdingas stiprus skausmo sindromas, sukeliantis pacientui didelę kančią. Be apčiuopiamo skausmo, organizme taip pat vyksta nemalonūs pokyčiai, susiję su kasos veiklos sutrikimais ir dažnai sukeliančiais nutukimą. Reikalas tas, kad normalios kasos išskiriami fermentai prisideda prie su maistu gaunamų baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimo ir pasisavinimo žarnyne, o jo hormonai reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Kasos darbo sutrikimai sukelia hiperaktyvinimą fermentų, kurie staiga tampa agresyvūs aplinkai ir pradeda destruktyvius veiksmus.

Pankreatitas yra liga, kuri visada ateina netikėtai: pirmasis priepuolis įvyksta tuo metu, kai kasa pradeda pulti savo fermentus. Ūminės ligos apraiškos pašalinamos pakankamai greitai, tačiau visada yra pavojus, kad liga vyks lėtai ir bus diagnozuotas lėtinis pankreatitas.

Pagrindinis dalykas gydant pankreatitą yra dieta.

Pagrindinė sąlyga gydant tokią ligą kaip pankreatitas yra privaloma dieta. Pirmą kartą po ūmaus priepuolio (2–3 dienas) rekomenduojama visiškai atsisakyti maisto ir badauti. Čia reikia pažymėti, kad kūnas dažniausiai „žino", kad jo reikia laukti su maistu, todėl ūminiu pankreatitu sergantis pacientas retai turi apetitą.

Kelios dienos alkis yra tiesiog būtinas pažeistai kasai, visų pirma, norint, kad ji būtų rami - valgant, į šį organą išsiskiria fermentai, reikalingi į skrandį patekusiam maistui virškinti, tačiau tie patys fermentai elgtis agresyviai. sukeliantis uždegimą ir skausmą. Ši situacija yra panaši, pavyzdžiui, su lūžusia koja: kad sužeistos kojos kaulas ir audiniai sugytų, gipso pagalba užtikrinamas visiškas poilsis, o ant jos draudžiama lipti. Vienintelis leidžiamas dalykas yra šilto šarminio mineralinio vandens naudojimas be dujų.

Viso poilsio kasos būklė recidyvo metu ir bent jau santykinė lėtine forma yra būtina stabilios remisijos pradžios sąlyga. Todėl pankreatito dieta yra ne tik veiksmingas terapinis metodas, bet ir pagrindinė ligos paūmėjimų prevencijos ir dėl to tolesnio jos vystymosi slopinimo taisyklė.

Dietos nuo pankreatito ypatybės (5 lentelės numeris)

Dieta nuo pankreatito kaip tokia prasideda ne anksčiau kaip nuo ketvirtos dienos (prieš tai tik visiškas badas). Pagal visuotinai priimtą dietų klasifikaciją, kuri naudojama gydymo įstaigose, pankreatito mityba yra dieta Nr. 5. Maistas turėtų būti vartojamas mažomis porcijomis 5-6 kartus per dieną, išskyrus užkandžius tarp pagrindinių valgymų.

Dietos esmė yra visų maisto produktų, didinančių rūgščių susidarymą skrandyje ir provokuojančių aktyvų kasos fermentų darbą, atmetimas. Po ligos paūmėjimo gydytojai primygtinai rekomenduoja laikytis dietos ilgai - mažiausiai 8 mėnesius. Bet tai nereiškia, kad „kankindamasis" šiais mėnesiais laikydamasis gana griežtos dietos, devintasis turėtų palūžti ir visiškai kompensuoti prarastas galimybes.

Dieta sergant lėtiniu pankreatitu yra tam tikra maisto kultūra, ilgam įžengianti į paciento gyvenimą. Natūralu, kad kartais labai sunku atsisakyti daugelio draudžiamų maisto produktų ir mėgstamų patiekalų, tačiau prisiminimai apie nepakeliamą pilvo skausmą padeda tinkamai maitintis ir nepasiduoti pagundoms. Juk net ir nedidelė kenksmingo produkto dalis gali sukelti ūminį priepuolį, kurį teks pašalinti ligoninėje.

Pacientas, sergantis pankreatitu, turėtų valgyti patiekalus, paruoštus pagal „mechaninio virškinimo organų tausojimo" principą: pageidautina maistą gaminti garuose arba, kraštutiniais atvejais, virti, naudoti koše arba smulkintoje formoje. Kepti, kepti ant grotelių, rūkyti, malti negalima. Termiškai apdoroti riebalai taip pat pakenks kasai, todėl bet kokius aliejus - tiek sviestą, tiek augalinius - į paruoštus patiekalus reikėtų dėti šaltus.

Tu gali valgyti:

  • daržovės (virtos, virtos ar troškintos);
  • iš sriubų: leidžiama vartoti tik daržovių (nenaudoti svogūnų, česnakų ir baltųjų kopūstų) arba pieno produktų su grūdais, turinčių lėtinę formą ir be paūmėjimų, sriubas su antriniu mėsos sultiniu;
  • liesa mėsa, paukštiena ar žuvis (virta arba garinta);
  • virti makaronai ar vermišeliai;
  • košė (pienas arba virta vandenyje), išskyrus sorą;
  • omletas, varškės troškiniai (garai);
  • sausi sausainiai, marmeladas, sausainiai, zefyrai, zefyrai (ribotais kiekiais - ne daugiau kaip du ar trys gabaliukai per dieną);
  • nerūgštūs pieno produktai, švelnus sūris;
  • Vakarykštė kviečių duona;
  • uogienė arba medus (ribotais kiekiais - vienas ar du šaukštai per dieną);
  • iš vaisių: keptų ir tyrelių saldžių obuolių;
  • iš gėrimų: kompotas, želė, silpna arbata.

Produktai, kuriuos draudžiama vartoti bet kokia forma:

  • riebūs mėsos sultiniai;
  • visas rūgštus, aštrus ir riebus maistas;
  • mėsos subproduktai (dešra, dešros, vynai ir pan. ), rūkyta mėsa;
  • konservuoti maisto produktai ir marinuoti agurkai;
  • riebi žuvis (šamas, otas, lašiša, karpis, kefalas), ikrai;
  • jogurtai, glaistyti varškėčiai ir riebi grietinė;
  • ėrienos ir kiaulienos riebalai;
  • ruginė duona, švieži sausainiai, pyragaičiai, pyragai, karamelė, saldūs saldainiai, šokoladai ir šokoladai;
  • iš gėrimų: kava, stipri arbata, kakava, gazuoti gėrimai, gira;
  • iš vaisių: citrusiniai ir rūgštūs;
  • iš daržovių: ropės, ridikėliai, špinatai, ridikai, rūgštynės.

Be to, turite visam laikui pamiršti šiuos produktus:

  • bet kokie alkoholiniai gėrimai, įskaitant mažai alkoholinius kokteilius;
  • apie karštus prieskonius ir prieskonius;
  • bulvytės, sūrio burgeriai, dešrainiai ir panašūs maisto produktai;
  • apie traškučius, krekerius, riešutus ir panašiai.

Skanūs pankreatito receptai

Garintas mėsos pudingas

Jums reikės:

  • 120 g jautienos mėsos;
  • 20 g sviesto;
  • 10 g manų kruopų;
  • 1/3 puodelio vandens
  • kiaušinis.

Išvirkite mėsą, išvalytą iš sausgyslių ir riebalų, keletą kartų ją sumalkite ir sumaišykite su kruopų koše, į gautą mišinį įmaišykite išplaktus baltymus ir žalią trynį. Po to turėtumėte atsargiai išminkyti "tešlą", įdėti ją į riebalais pateptą indą, išlyginti viršų ir išgarinti gautą pudingą, kol iškeps.

Sniego gniūžtės su vaisių padažu

Jums reikės:

  • pusės kiaušinio baltymo;
  • 25 g cukraus;
  • 50 g braškių;
  • 10 g bulvių miltų;
  • 100 g vandens;
  • žiupsnelis vanilino.

Baltymai turi būti plakami iki tirštų putų ir palaipsniui, nenustojant plakti, į jį įpilkite vanilino ir 15 g cukraus. Tada šaukštu išplaktus baltymus įpilkite į gilų indą su verdančiu vandeniu. Po kelių minučių apverskite sniego gniūžtes, uždarykite dangtį ir leiskite jiems šiek tiek pastovėti (5-6 minutes), tada būtinai juos išimkite, padėkite ant sieto ir leiskite vandeniui nutekėti. Gautas sniego gniūžtes užpilkite padažu, pagamintu iš braškių, bulvių miltų ir cukraus (10 g).

Bananų pyragas

Jums reikės:

  • 2 bananai, 1-2 persikai;
  • 0, 5 l be cukraus neriebus jogurtas;
  • krekeris;
  • 1 stiklinė vandens;
  • 2 pakeliai želatinos.

Želatiną ištirpinkite stiklinėje karšto vandens ir šiek tiek atvėsinkite. Po to į želatiną įpilkite jogurto, atsargiai išmaišykite. Ant formos ar įprasto puodo, dubenėlio dugno uždėkite plastikinį maišelį ar foliją. Sluoksniuokite mūsų pyragą: sausainių, jogurto ir želatinos kremo, bananų, grietinėlės, sausainių, grietinėlės, persikų, grietinėlės. Papuoškite banano griežinėliais viršuje. Tada kurį laiką palikite gautą pyragą šaldytuve - kad sukietėtų.

Puodai su makaronais

Jums reikės:

  • 30 g vermišelių;
  • 30 g pieno;
  • 7 g cukraus;
  • 35 g varškės;
  • 1/4 kiaušinio.

Virkite makaronus iki minkštumo pasūdytame vandenyje, išmeskite ant sieto ir laikykite šaldytuve. Tada į atšaldytus makaronus suberkite tarkuotą varškę, kiaušinyje išplaktą kiaušinį, cukrų ir atsargiai išmaišykite. Patepkite indą sviestu, įdėkite masę ir kepkite orkaitėje, įsitikindami, kad viršuje nesudaro rudos plutos. Jei staiga akimirka „praleista", aštriu peiliu pašalinkite troškinio plutą.

Žuvies kukuliai

Jums reikės:

  • 300 g liesos žuvies filė;
  • 1/4 dalis pasenusio kepalo;
  • pusės stiklinės pieno;
  • 2 kiaušinių baltymai.

Sumalkite žuvį ir kepalą, įpilkite pieno, kruopščiai sumaišykite. Tada suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir vėl sumaišykite. Virtinukus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje.

Varškės suflė

Jums reikės:

  • 300 g varškės;
  • 300 g saldžių obuolių;
  • 4 kiaušiniai;
  • 80 g cukraus;
  • 50 g manų kruopų;
  • 40 g sviesto;
  • vanilinas;
  • neprivalomos razinos.

Sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su varške. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir išplakite su cukrumi ir tryniais. Sujunkite dvi mases į vieną, gerai išmaišykite. Tada įpilkite vanilino, šiek tiek razinų. Baltymus išplakite į storą putą ir supilkite į bendrą masę. Formą patepkite sviestu, dėkite gautą masę, ant viršaus užberkite maltų džiūvėsėlių. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25–30 minučių.

Daržovių troškinys

Jums reikės:

  • 5 vnt. bulvės;
  • tiek pat moliūgų (pagal tūrį);
  • 1 morkos;
  • 1 svogūno;
  • 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
  • krapų ar petražolių.

Supjaustykite bulves ir moliūgą kubeliais. Susmulkinkite morkas ir svogūnus. Įdėkite visas daržoves į puodą: pirmasis sluoksnis yra svogūnas, tada savo ruožtu - bulvės, moliūgai ir morkos. Truputį pasūdykite, įpilkite vandens iki maždaug pusės tūrio ir virkite ant silpnos ugnies. Tada pačioje pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus, žolelių, užvirkite, išjunkite ir palikite šiek tiek pastovėti.

Lydekos folijoje

Jums reikės:

  • 600 g lydekos filė;
  • 1 morkos;
  • 1 svogūno;
  • 1 valgomasis šaukštasšaukšto sviesto;
  • 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių, žolelės.

Supjaustykite filė porcijomis, įberkite šiek tiek druskos ir kiekvieną gabalėlį padėkite ant atskiro folijos lakšto. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną, apšlakstykite citrinos sultimis. Ant žuvies uždėkite nedidelį sviesto gabalėlį (0, 5 arbatinio šaukštelio), smulkintas morkas ir svogūnus. Apvyniokite folijos kraštus taip, kad jo viršus neliestų svogūno, maišelius perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į karštą orkaitę 30 minučių (180–200 laipsnių). Gatavą žuvį pabarstykite žolelėmis iš viršaus.